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材料：蜆子、蒜、綠辣椒、蔥、蒜、姜、香菜、辣椒 。
１、先把蜆子放在水中 ， 浸泡四五個小時左右 。
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２、蔥姜蒜切成碎末 ， 香菜切段 ， 綠辣椒切塊 。
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３、待油燒至六成 ， 蔥姜蒜放鍋里爆炒 ， 加入綠辣椒、辣椒 ， 待炒出香味放入一勺豆瓣醬 。
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４、將蜆子倒鍋里 ， 用大火燒 ， 注意翻炒蜆子 。
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５、待蜆子殼開了 ， 把香菜放鍋里燜一下出鍋裝盤即可 。
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蜆子：
【蜆怎么炒好吃】蜆子是蜆的俗稱 。清李調元《南越筆記·白蜆》：“粵人謠云：“南風起 ， 落蜆子 ， 生於霧 ， 成於水 ， 北風瘦 ， 南風肥 ， 厚至丈 ， 取不稀 。
