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【筍怎么炒好吃】食材：鮮筍７根，豬肉３００克，大蔥２根，小米辣３個，生姜一個 。
1、將豬肉洗凈，切成絲，放入適量淀粉 。加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩 。鮮筍切去老桿，切成細絲 。放入鍋里加入適量清水煮開，繼續煮５分鐘，撈起 。再將鮮筍放入清水里，淘洗幾遍 。將生姜大蔥小米辣洗凈切好 。
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2、鍋里放入適量植物油，燒至７成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒鏟出不用 。將姜片放入鍋里，爆香 。放入肉絲翻炒 。炒至肉絲變色 。放入鮮筍翻炒 。炒至鮮筍變軟出水，放入蔥花，適量鹽，味精，翻勻起鍋 。
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