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１、大腸用淀粉、生抽、油抓均，揉搓，反復清洗干凈 。把干凈的大腸切小段 。
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２、鍋底烘干后，倒入大腸，快速翻炒大腸 。然后倒入籃中，用涼水沖洗，濾干水分 。
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３、再起油鍋，大蒜和八角翻炒，倒入大腸翻炒 。
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４、倒入酒翻炒，灑入鹽，再倒入生抽，老抽，糖 。
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５、繼續(xù)翻炒至大腸至焦黃狀態(tài)即可上碟食用 。
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【怎么炒大腸】豬的內(nèi)臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品 。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥 。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味 。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血的功效 。
