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用料：苦瓜一根，豬里脊肉100g，胡蘿卜半根 。
步驟：
1、準備食材 。苦瓜對切開，去掉瓤，切成條狀 。
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2、肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末 。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鐘（加點油腌肉，炒好的肉更嫩） 。
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【苦瓜炒肉怎么炒好吃】4、燒鍋開水，加幾滴油；放入苦瓜和胡蘿卜；焯水一分鐘，撈出控去水分 。
5、熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片；煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；放入蔥姜蒜 。
6、翻炒均勻，加點生抽；放入苦瓜和胡蘿卜翻炒 。
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7、加入糖去除苦味；加鹽調味，翻炒均勻即可 。
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