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辣椒油放食用堿面有中和辣味的效果 。
材料：辣椒適量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，鹽１勺大，蔥半棵，八角５個，香葉適量，花椒適量 。
做法：
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１、辣椒洗干凈晾干 。
２、用破壁機(jī)打成辣椒面 。
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３、炒花生去皮 。如果沒有熟花生，可以用烤箱烤一下 。
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４、準(zhǔn)備好八角、香葉、花椒等香料 。
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５、大蔥切段 。
６、鍋里倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥 。
７、中小火熬制，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經(jīng)糊了 。
８、花生用刀壓碎 。
９、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺鹽攪拌均勻 。
１０、撈出油里的各種香料 。
１１、澆在辣椒粉上 。
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１２、冷卻之后裝瓶儲藏 。隨吃隨開 。
【辣椒油加堿起什么作用】注意事項(xiàng)：熬制油的時候一定要小火 。
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