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一、香椿炒蛋
1、食材：香椿1把、雞蛋2個、鹽適量 。
2、將香椿清洗干凈 。
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3、然后放入沸水鍋中 ， 焯煮1分鐘左右 ， 然后取出過涼水 。
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4、雞蛋磕入碗中 ， 下入切碎的香椿 ， 調入適量鹽 ， 攪拌均勻即可 。
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5、起鍋 ， 倒入適量食用油 ， 油熱后倒入香椿蛋液 。
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6、煸炒至蛋液凝固即可裝盤出鍋 。
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二、香椿拌豆腐
1、食材香椿1把、老豆腐150克、鹽適量、香油適量、蛋黃少許、枸杞3顆 。
2、洗凈的香椿焯一下水 ， 加一勺食鹽 ， 焯一分鐘 ， 葉子變綠色即可 。
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【紅香椿怎么吃】3、過涼水備用 。
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4、豆腐用開水焯燙一下 。
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5、豆腐碾碎 ， 加少許鹽和香油拌勻 。
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6、香椿切碎 ， 越細碎越好 。也加少許鹽和香油調味 。
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7、取模具 ， 一層香椿一層豆腐放好 。可加少許蛋黃和枸杞做裝飾 。
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三、香椿拌腐竹
1、食材：香椿200克、腐竹100克、鹽1克、辣椒醬20克、生抽20毫升 。
2、香椿洗凈后放開水鍋中焯一下 ， 變色后撈出過涼水 。
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3、腐竹提前泡軟入開水中過一下水 ， 撈出過涼水備用 。
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4、香椿和腐竹都切段放入碗中 。
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5、加入鹽 。
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6、淋入生抽 。
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7、放入辣椒醬拌勻即可 。
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