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1、準備食材：綠豆50g、白砂糖適量 。
【綠豆沙冰怎么做】2、綠豆用清水洗凈后，繼續用清水浸泡120分鐘 。
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3、鍋中加入適量的清水，倒入綠豆，水喝綠豆的比例為10：1 。
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4、大火煮沸后轉小火煮至綠豆開花 。
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5、盛出綠豆湯，加入適量的白砂糖攪拌均勻 。
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6、冷卻至室溫后，把綠豆湯放入容器內，插上冰糕棒 。
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7、放入冰箱，冷凍5小時 。
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8、綠豆沙冰制作完成 。
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綠豆沙，湖南地方名小吃 。湖南暑季以燠溽著稱，而綠豆能清熱敗毒，消暑利水，故為民間盛行的夏令食品之一，所制綠豆沙尤其流行，不僅為居家所備，街頭亦多小販沿途叫賣或設點出售 。綠豆沙制作前需將綠豆淘凈，后加清水置旺火上煮至六成熟，離火稍晾，倒入篾篩內擦盡表皮，復倒入鍋中，加水用小火煮至融爛，再用紗布袋濾出豆汁，燒沸，加入綿白糖即成 。其色澤淺綠悅目，上口柔潤甘甜，意致清涼，十分喜人，尤以冷飲為佳 。
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