大豆被稱為“豆中之王”，被稱為“植物肉”“綠色奶牛”，營養價值最豐富 。干大豆含有約40%的高質量蛋白質，成為其他糧食的首位 。
吃大豆有什么好處？ 大豆有什么營養價值？
現代營養學的研究表明，一斤大豆相當于兩斤以上豬肉、三斤雞蛋和十二斤牛奶的蛋白質含量 。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率為20%； 另外，還含有維生素a、b、d、e和鈣、磷、鐵等礦物質 。一斤大豆含有55毫克的鐵，容易被人體吸收利用，非常有利于缺鐵性貧血 。一斤大豆中含有的磷為2855毫克，對大腦神經非常有利 。大豆加工后的各種豆制品不僅蛋白質含量高，而且含有多種人體不能合成所需的氨基酸，在膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率達到95%，是理想的補益食療之品 。
營養價值
1，大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體所需的氨基酸，可以提高人體的免疫力 。
2，大豆卵磷脂可以去除血管壁上附著的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管病，保護心臟 。大豆卵磷脂也有防止肝臟積存過剩脂肪的作用，有效預防肥胖引起的脂肪肝 。
3，大豆中含有的可溶性纖維可以通便和降低膽固醇含量 。
【吃大豆有什么好處？ 大豆有什么營養價值？】4，大豆中的鐵不僅含量多 。
增強機體免疫功能
大豆味甘，性平，脾，入大腸經 。健脾寬中，有潤燥脫水、清熱解毒、益氣之功效 。主要治療疥瘡腹瀉、腹脹媒體消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。大豆也可以抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢疾、腸炎有效 。
1 .應用于手腳痙攣痛：大豆100克，米糠60克，加水煎至大豆成熟，一天分兩次吃 。
2 .應用于燒傷：治療期間，每天用大豆適量煮汁服用，可以加速治愈，越來越沒有傷口 。
防止血管硬化
普通人可以吃 。
大豆是更年期女性、糖尿病和心血管病患者的理想食品 。腦力勞動者和減肥的朋友也很適合 。
2 .大豆在消化吸收過程中產生過量的氣體使肚子膨脹，因此消化功能不良，有慢性消化道疾病的人必須盡量減少 。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者必須禁食 。得痘痘期間不應該吃大豆及其制品 。
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