1月14日 ， 衛生部召開全國餐飲消費安全專項整治電視電話會議 。衛生部副部長陳嘯宏要求各地認真總結經驗 ， 鞏固成績 ， 不斷提高 ， 全面推進餐飲業又好又快發展 。天津市、廣東省介紹了經驗 。
陳嘯宏要求各地重點開展以下工作：一是鞏固成果 ， 抓反復 ， 反復抓 。
【全國報告食物中毒事件下降安全保障提高】二是改進對小餐飲衛生監管的新措施 。三是要創新思路 ， 積極解決影響餐飲衛生監管中存在的不足和問題 。四是繼續加強衛生監督執法隊伍建設 ， 不斷提高餐飲消費安全監管能力 。各地要將衛生監督機構的隊伍建設和能力建設很好地結合 ， 不斷提高衛生監督隊伍的執法手段和條件 ， 要將衛生監督體系建設與公共衛生體系建設結合起來 ， 充分發揮疾病預防控制機構和檢驗技術機構的優勢 ， 提高食源性疾病防控能力 。各地要結合愛國衛生工作 ， 進一步提高衛生監督執法的社會干預效果 。
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據介紹 ， 通過專項整治 ， 全國餐飲業經營行為進一步規范 ， 衛生安全保障水平進一步提高 ， 主要表現在解決小餐飲單位無證經營問題方面取得歷史性突破;餐飲單位普遍建立食品索證制度;全面實施食品衛生監督量化分級管理;積極推廣餐飲單位衛生監督情況公示制度 ， 促進消費者參與食品衛生監督工作;全國食物中毒和食源性疾病預防控制水平得到提高 ， 專項整治期間 ， 全國共報告食物中毒事件177起 ， 中毒4047人 ， 分別比2006年同期下降15.3%和39.9% 。
2007年8月 ， 國務院部署開展全國產品質量和食品安全專項整治行動 。截止到2007年12月底 ， 全國132.1萬戶食堂和縣城以上城市餐飲單位100%建立了原料進貨采購索證制度 ， 對15萬戶無證餐飲單位進行了查處 ， 無證單位查處率達100% ， 徹底解決了縣城以上餐飲單位無證經營問題 。有關部門查處8873戶違法使用原料的餐飲單位 ， 杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及制品和使用有毒有害物質加工食品的行為 。129.7萬家單位實施了食品衛生監督量化分級管理制度 ， 實施率達98% 。
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