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冬至吃啥有講究嗎 冬至飲食的寓意

生活百科

導(dǎo)語(yǔ)：從民俗意義上來(lái)說(shuō)，冬至算是過(guò)年的“預(yù)演”，甚至還有“冬至大如年”的說(shuō)法，足以說(shuō)明人們對(duì)這一天的重視程度 。冬至吃的食物跟平常是不一樣的，那么，大家知道冬至吃啥有講究嗎？冬至飲食的寓意是什么？
冬至吃啥有講究嗎
冬至的吃是有講究的，不同的地方過(guò)冬至的時(shí)候吃的東西還是不同的，但是相同的一點(diǎn)就是吃的這些東西都會(huì)有寓意，都寄托著來(lái)年的美好祝愿，所以大家在冬至的時(shí)候才會(huì)吃那些食物 。
1、餃子
冬至到，吃水餃！餃子是冬至不能少的食物之一 。每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯 。諺云:"十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃 。"這種習(xí)俗，是因紀(jì)念"醫(yī)圣" 張仲景冬至舍藥留下的 。冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝?。至今很多地方仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠 。
2、湯圓
關(guān)于冬至日的飲食，南北方習(xí)俗不同，北方通常要吃餛飩和餃子，南方則有吃湯圓的習(xí)慣 。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行 。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō) 。湯圓也稱(chēng)湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)” 。清朝記載，江南人用糯米粉做成面團(tuán)，里面包上精肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等 。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋 。
3、雞蛋掛面
【冬至吃啥有講究嗎 冬至飲食的寓意】“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線(xiàn)” 。吃冬至面是安徽北方過(guò)冬至的習(xí)俗 。“冬至面”，俗稱(chēng)“掛面”，是面食其中之一，系當(dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)手工制作而成 。手工掛面制作非常講究，均以上等小麥為原料，配以精鹽、雞蛋等天然原料,經(jīng)過(guò)和、醒、盤(pán)、掛、拉等8道工序，伴隨半天時(shí)間的運(yùn)作最終成型 。在安徽合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān) 。冬至過(guò)后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九 。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過(guò)了一個(gè)冬至 。
4、羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的 。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口 。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗 。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭 。現(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱(chēng)作數(shù)九，節(jié)前會(huì)給長(zhǎng)輩送諸如羊肉等禮品，數(shù)九家家都要喝羊肉湯，對(duì)個(gè)人對(duì)長(zhǎng)輩對(duì)家庭都為圖個(gè)好兆頭 。
5、擂圓
擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿(mǎn)”，與平日里吃的湯圓相比，臨海人的冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長(zhǎng) 。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增 。夾一個(gè)粘滿(mǎn)豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生 。除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡，包類(lèi)似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味 。
冬至的來(lái)歷
在古代人們認(rèn)為冬至：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”，是吉日，值得慶賀 。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天從周代起就有相關(guān)的祭祀活動(dòng) 。

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