導語：自古至今 ， 冬至這天吃的食物已經逐漸成為約定俗成的事 ， 不同地方的人們都會做餃子、湯圓、餛飩等食物來吃 。最近小編有些朋友想來好好學習一下 ， 冬至吃餃子來歷簡短是什么？餃子的具體做法有哪些？
冬至吃餃子來歷簡短
1 ， 紀念醫者張仲景
其實餃子最早并不是這個名稱 ， 而是叫做嬌耳 ， 它是由張仲景發明的 。當年張仲景辭官回鄉之后 ， 就用自己的醫術去醫治老百姓 ， 但是到了冬至之后 ， 張仲景發現天氣寒冷 ， 老百姓都饑寒交迫 ， 而且由于受到寒冬的侵襲 ， 耳朵都已經凍瘡潰爛 ， 于是他就自己掏錢買來羊肉 ， 辣椒以及各種滋補食材 ， 將其放在一口鍋里燉煮 ， 然后再將這些食材撈出剁碎 ， 包在面皮里面 ， 這就是最初的餃子 ， 也叫做嬌耳 。
由于嬌耳的餡料主要是羊肉 ， 辣椒和滋補食材 ， 可以驅寒 ， 因此每人吃兩個嬌耳 ， 再搭配上熬煮的湯 ， 吃完之后渾身暖洋洋的 ， 身體當中的寒氣被去除 ， 耳朵上的凍瘡也慢慢的好了 。從此之后到了冬至 ， 大家都有吃嬌耳的習慣 ， 慢慢延續至今 ， 到現在就有冬至吃餃子的習俗了 。
2 ， 寓意團圓
由于冬至節氣的時間是在年尾 ， 所以冬至過后就是新的一年到來 ， 因此有冬至大如年的說法 ， 屬于一個團圓的日子 。所以到了冬至節的時候 ， 在外的人都會回到自己的家鄉 ， 與親人團聚在一起 ， 而這團聚的時候 ， 餃子就成為大家團聚時候吃的食物 ， 因此冬至吃餃子其實也是有團圓團聚的意思 。
3 ， 祈福
冬至的時候 ， 很多地區都會有祭拜祖先 ， 祭拜神靈 ， 祭天 ， 祭地以及祖先的這樣一個祭祖活動 ， 那么在祭祖活動上面 ， 除了水果 ， 各種的肉 ， 其實不能少的就是餃子 ， 而祭祀后的餃子自然也不能扔掉 ， 必須把它發給大家吃 ， 希望能夠得到天神以及祖先的庇佑 ， 所以也是起到一個祈福的作用 。
冬至吃餃子的來歷就跟大家分享到這里 ， 現在雖然大家的生活條件越來越好了 ， 吃的食物也越來越多了 ， 不會再感到寒冷 ， 但是吃餃子的習俗還是延續至今 ， 不管是在南方 ， 還是在北方 ， 到了冬至節的時候 ， 吃餃子成為大家的傳統的飲食習慣 。
豬肉白菜木耳餡餃子的做法
【食材】面粉、豬肉、白菜、木耳、蔥、姜、鹽、花椒粉、老抽、生抽
【具體做法】
1 ， 包餃子 ， 先和面 。400克面粉加3克鹽增加筋性 ， 再倒入220克溫水攪拌成面絮 。揉成面團 ， 醒面半個小時 。中間將面團揉兩次 ， 使其變得光滑且細膩 。
2 ， 白菜切碎 ， 根據菜量加入適量鹽拌勻 ， 腌制十分鐘左右 。白菜水分比較大 ， 最好腌一腌去一去水分 ， 吃起來不會有生白菜味 ， 餡料也不會出湯 。除非白菜放的非常少 ， 可以不去水 。
3 ， 花椒加開水浸泡 ， 放置自然冷涼 。
4 ， 豬肉洗凈 ， 絞成肉餡 。少量多次加入冷涼的花椒水 ， 每加一次 ， 都要攪拌至肉餡完全吸收 。直到肉餡變得黏稠且有彈性就可以不用加了 。
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