1、食材：綿白糖400g，百歲山（水）300ml，新鮮檸檬汁50g 。
2、準(zhǔn)備新鮮檸檬汁 。
3、擠完的汁難免會有果肉等粗物，所以需要過濾掉閑雜 。
【自制月餅轉(zhuǎn)化糖漿的做法 教你自制月餅轉(zhuǎn)化糖漿的做法】4、準(zhǔn)備400g糖，300ml百歲山，50g新鮮檸檬汁
5、把百歲山、糖倒入不銹鋼奶鍋（因為后面需要加檸檬汁，所有這里一定不要用鐵鍋和鋁制鍋）混合融化 。
6、融化不完全，放電磁爐上加熱，稍微攪拌，使融化均勻，之后就不要攪拌了，1600w加熱至沸騰 。
7、沸騰后立即加入準(zhǔn)備好的50g新鮮檸檬汁，這一步很關(guān)鍵，加入檸檬汁后一定一定一定一定不要再攪拌 。把溫度調(diào)至600w，繼續(xù)溫煮 。
8、600w溫煮，大約10min左右（一定不要攪拌） 。
9、注意觀察，10min左右大約成蜂蜜樣兒，關(guān)火靜置放涼 。
10、涼后成蜂蜜樣扯絲，越?jīng)鲈綕?br />
11、倒入事先準(zhǔn)備好的容器里，這里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然會一片凌亂扯絲，無法收場 。
12、蓋上蓋子，放置兩天左右就可以做月餅 。
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