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奶油怎么打發方法 奶油怎么打發

生活百科


奶油怎么打發方法 奶油怎么打發

文章插圖

1、將需要打發淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時 ， 取出后根據自己可以接受的甜度加入適量的細砂糖或者糖分 。
2、使用電動打蛋器打發奶油的時候 ， 先使打蛋器處在低速的狀態 ， 然后放進奶油中開始緩慢畫圈 。
3、一兩分鐘后 ， 淡奶油的泡沫會變得較為細膩 ， 奶浴也會較為粘稠 ， 打蛋頭經過時會有明顯紋路 。此時需要先將打蛋器停下 。拿起打蛋頭 ， 如果變稀稠的奶油滴落后會馬上消失 ， 而且輕輕晃動盛放奶油的盆還能看到奶油流動的現象 ， 說明奶油初步打發已經完成 ， 處在6分發的狀態 ， 可以用來制作慕斯之類的甜品 。
4、重新打開打蛋器 ， 繼續保持勻速的打發奶油 ， 十秒鐘左右就能看到打蛋頭經過的位置紋路不會消失 ， 提起盆時奶油也不會流動了 ， 此時奶油已經是明顯的固體狀 ， 但質地較為柔軟 ， 用刮刀鏟起時感覺十分順滑 。這種狀態的奶油是7-8分發的奶油 ， 適合用來制作奶油抹面和夾餡等 。
5、繼續使用低速打法幾秒鐘 ， 奶油的狀態就會及比較堅硬 ， 用刮刀鏟起時感覺有一定的阻力 ， 而且刮開的位置不會變形 。這個狀態就是9、10分發的狀態 ， 主要用來裱花 。
【奶油怎么打發方法奶油怎么打發】6、打發后的淡奶油在保存的時候 ， 需要在2-8攝氏度的環境中冷藏儲存 ， 但不能放在冰箱的里面 ， 更不能將奶油貼著冰箱的內壁放置 ， 以免造成奶油凍傷 。

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