1、皮蛋是去火的嗎?皮蛋有降火作用：
立夏節后天氣漸漸炎熱起來，很容易上火 。當出現口干舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所說的“上火”癥狀 。
夏季里多吃些傳統食品――松花皮蛋，就能有效預防上火 。鮮鴨蛋加工成皮蛋后，礦物質含量比鮮蛋更豐富，蛋白質更易于被人體消化吸收 。鮮鴨蛋加工成皮蛋后 ， 膽固醇含量下降23% 。松花皮蛋屬涼性食品，有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效 。民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗，涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用時配以姜醋汁作調料，可改善口感，風味更佳 。
可以降火的 。不過皮蛋基本都含鉛的，鉛屬于重金屬，吃進人體是排不出來的 ， 所以建議還是少吃 。
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2、皮蛋瘦肉粥有什么功效皮蛋瘦肉粥是廣東傳統的下火粥,能治上火引起的牙痛、舌尖痛 。
這道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分 。
皮蛋瘦肉粥的營養成分∶
[原料]
白米150g ， 瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g
[調味料]
生油40g，精鹽15g ， 味精3g
[做法]
1． 將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉 。
2． 腐竹洗凈、切粒 。
3． 皮蛋去殼洗凈 ， 切成數塊 。
4． 白米洗凈，用精鹽5g ， 生油20g拌勻，成為油鹽米 。
5． 將清水（2000g）放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘 ， 放入洗凈的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內 ， 煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調味 。
內含蛋白質104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg ， 磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產熱2132.2kcal 。
[功能]
益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱 。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。瘓酌卓凡愕拇窒宋腫? ，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好 。油條：油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物 。油條在連續高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥等，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物 。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用 。松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降 。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓 。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效 。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能 。
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