日常生活中適當(dāng)吃皮蛋不用擔(dān)心中毒的問(wèn)題的 。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋中毒，也千萬(wàn)不要驚慌失措，針對(duì)吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短 ， 及時(shí)采取應(yīng)急措施：
1、催吐
吃下去的時(shí)間在1到2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法 。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下 。如不吐 ， 可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐 。也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服 。
2、導(dǎo)瀉
如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外 。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉 。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的 。
3、解毒
輕微中毒的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服 。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬 ， 以便很好排除體外 。平常沒(méi)有中毒癥狀問(wèn)題的 ， 也吃完皮蛋 ， 建議多吃些富含膳食纖維的食物 。
注意：皮蛋中毒不光只是鉛中毒 ， 你還要搞清楚原因 。干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個(gè)細(xì)菌 ， 而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒 。所以，在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色 ， 韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃 。這種中毒和鉛中毒情況是不同的 。但中毒急救催吐導(dǎo)瀉法是共通的 。
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