皮蛋豆腐涼拌的做法竅門,皮蛋豆腐涼拌的做法 _生活百科

1、皮蛋豆腐涼拌的做法皮蛋豆腐涼拌的做法如下：
用料：內脂豆腐一盒、皮蛋2個、六月鮮輕鹽8克醬油2勺、白糖3克、醋1勺、麻油1勺、小米辣1個、香菜1根、大蒜2瓣、榨菜1包。
1、準備好所有食材。大蒜切末，皮蛋剝好切塊。
2、豆腐切幾刀容易入味。
3、皮蛋切小塊擺盤。
4、調醬汁：蒜末，小米辣，糖，六月鮮小輕醬油，醋，花椒油攪拌均勻備用。
5、榨菜丁擺在豆腐上面。
6、倒入調好的醬汁。
7、麻辣鮮香的涼拌皮蛋豆腐就做好了。
8、搭配其他食材一起吃。非常開胃下飯。

文章插圖
文章插圖
2、皮蛋豆腐涼拌的做法皮蛋豆腐涼拌的做法：
用料皮蛋2個，內脂豆腐1盒，油炸花生米1把，小蔥（可不放）1根，姜（可不放）一片，蒜3瓣，香菜2根，生抽1/4勺，蠔油小半勺，醋2勺，鹽適量，糖適量，小米辣（可替代）適量，辣椒油/油潑辣子（可不放）1勺，芝麻香油適量。
1、首先將以上材料準備齊全。
2、蔥姜蒜香菜切末，小米辣只是做點綴，沒有就可以不放，其實蔥姜沒有也可以不放，但是香菜和蒜必須要放。
3、將內脂豆腐倒入盤中，內酯豆腐開盒竅門：開水過刀，劃開上面的封皮，倒扣在盤中，用剪刀在盒底剪四個角，即可。
4、煮皮蛋（冷水下鍋，水開即可撈出），煮好后撈出過冷水剝殼切碎，將處理好的豆腐瀝一下水分，然后將切好的皮蛋碎和之前的蔥姜蒜、香菜、小米辣放入盤。
5、調醬汁：將生抽、蠔油、醋、鹽、糖放入碗中調勻，生抽、蠔油、比例可以按照最上方的比例，具體量看自己。喜歡吃辣點的可以放一勺油潑辣子或者辣椒油。在放入一把油炸花生米碎（放塑料袋內拍碎），花生碎不用放醬汁碗中y也可以，直接和上一步一起裝盤即可。
6、調香油，熱鍋起芝麻香油，待八成熱可關火。
7、淋上醬汁后，澆油，完成。

文章插圖
文章插圖
3、怎樣拌皮蛋豆腐【涼拌皮蛋豆腐】
【皮蛋豆腐涼拌的做法竅門,皮蛋豆腐涼拌的做法】【材料】：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、小蔥1根、大蒜子3瓣、杭椒1個、小米椒2個
【調味料】：白糖少許、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、東古醬油1勺、油辣椒1勺、食鹽少許
【做法】：
1. 切皮蛋。皮蛋去殼，準備一根細線，將一個皮蛋分成八塊。（用刀不如用線切的美觀）
2. 準備材料。切好的的皮蛋擺放在干凈盤中，內酯豆腐一整塊擺在盤中，小蔥切成蔥花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末備用。
3. 鍋中放入適量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，燒至冒煙即可。
4. 準備一個小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，將燒好的熱油澆上，然后用勺攪拌出香味。
5. 將澆過油的辣椒里面調入少許白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺東古醬油、適量的食鹽調味道，然后用勺子攪勻即成調料汁。
6. 最后一步，將調料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上面，撒上提前準備的蔥花即可。（蔥花也可以換成香草，看個人喜好）
一道顏值與味道并存的皮蛋豆腐就做好了，上桌之后，熱菜還沒做好呢，皮蛋豆腐就被一掃而光了。您學會了嗎？
【小貼士】
蒜末及辣椒，用熱油澆過之后，香味更濃郁，這樣做出來的調料汁才香。