韭菜雞蛋餡可以放十三香，能使餡料更香，也不會破壞韭菜鮮嫩的口感 。韭菜中拌入熟油或者香油能防止韭菜出水，也能使餡料更好吃 。韭菜雞蛋餡偏鮮，可以根據自己的口味酌量加鹽，并且放鹽還能防止餡料出水，以免影響口感 。
1、十三香
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韭菜雞蛋餡中最主要的一味調料就是十三香，十三香又叫五香粉，加入韭菜雞蛋餡中能極大程度的提升餡料的口感，使韭菜雞蛋餡更加出彩，口味也更好 。
2、熟油
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韭菜雞蛋餡中加入熟油能防止餡料出水，油脂將韭菜包裹起來，形成一層油膜，能使韭菜更好的鎖住水分，不至于影響口感 。注意一定要加入熟油，生的油脂味道不佳 。
3、鹽
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【韭菜雞蛋餡放哪些調料】 韭菜雞蛋餡口感偏鮮，不需要太多的配料，但鹽是必不可少的調味料，不加鹽的餡料較為難以下咽 。根據自己的口味酌量加鹽，最好在餡料使用之前放鹽，否則鹽會導致韭菜出水 。
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