燉雞肉味道鮮艷 ， 蛋白質豐富 ， 但雞湯鹽分高 ， 飽和脂肪和膽固醇也多 。吃燉雞不吃雞皮 ， 但皮脂已經融入湯了 。喝雞湯會增加動物脂肪 ， 增加胃腸負擔 ， 引起消化道疾病 ， 而且血脂上升 ， 容易患冠心病 。
不要經常喝雞湯骨頭湯——喝湯的禁忌 。
不要常喝雞湯骨頭湯
煮湯的時候 ， 我們總是認為越濃味道越美 ， 營養越好 ， 其實從營養學的角度來說這是個誤區 ， 雞湯的骨頭湯太濃反而不健康 。
中國人很重視“補” 。
中醫學自古以來就產生了“補益說”的學說 ， 具體有“滋陰”、“補陽”、“脾胃補”等 。除了藥補 ， 平民也重視“食補” ， 燉雞湯、煮骨頭湯是國人最尊敬的 ， 津津樂道的“補湯” 。這不足為奇 。因為過去的生產力下降 ， 食物匱乏 ， 食品難以儲藏 ， 一般人平時吃肉類、油脂比現在少很多 ， 蛋白質、脂肪的絕對或相對攝取不足 ， 體質弱 ， 營養不良的人多 ， 身體弱許多人通過及時的飲食療法 ， 可以有效地改善體質 ， 預防部分疾病 。所以 ， 雞湯、骨頭湯自然會成為人們喜歡的補益佳品 。
但是 ， 現代人的“營養過剩”、“營養平衡”的人除非體質真的是“虛” ， 不要像雞湯、骨頭湯一樣喝 。燉雞肉味道鮮艷 ， 蛋白質豐富 ， 但雞湯中鹽分高 ， 飽和脂肪和膽固醇也多 。吃燉雞不吃雞皮 ， 但皮脂已經融入湯了 。喝雞湯會增加動物脂肪 ， 增加胃腸負擔 ， 引起消化道疾病 ， 而且血脂上升 ， 容易患冠心病 。慢性膽囊炎的患者 ， 因為喝太多濃雞湯容易引起急性發作 ， 所以不鼓勵多喝 。
骨頭湯一般是豬的大骨、肉骨或魚骨 ， 長時間燉制而成 ， 其湯中含有很多“軟骨素”和“骨膠原” ， 可以提高人體鈣的吸收和補充 。但是 ， 骨頭湯中含有油脂和膽固醇 ， 特別是骨髓中膽固醇的含量特別高 。煮骨頭湯如果加入海鮮、蘑菇類、動物內臟等 ， 燉久了后的嘌呤含量相當高 ， 喝后用肝臟代謝 ， 產生大量硝酸 ， 對人體有害 。另外 ， 燉湯里加綠色蔬菜 。煮太多的話 ， 湯中的鉀含量和草酸鹽會變高 ， 慢性腎病患者除了有損健康外 ， 還容易得到腎結石等 。
【雞湯骨頭湯】總之 ， 雞湯 ， 骨頭湯適量喝 ， 真的身體虛能喝 ， 但不應該喝太濃的湯 。另外 ， 燉雞湯、骨頭湯時 ， 不要放其他動物的內臟 。另外 ， 不要喝長時間燉的雞湯和骨頭湯 。
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