材料：
豬腳1只（斬件）、蔥適量、姜適量、白糖適量、蒜末適量、香醋適量、生抽適量、鹽適量、花椒粉適量、橄欖油適量 。
做法：
1. 將豬腳斬件煮熟 ， 用清水過一遍豬腳 ， 去除煮熟后的臟東西 ， 放入清水中 ， 加入切好的姜和蔥 。
2. 將鍋燒熱 ， 倒入橄欖油 ， 加入蔥姜蒜末煸炒出香味 。
3. 加入糖 ， 炒至糖溶化 。
4. 加入醋、生抽、花椒粉和鹽 ， 攪拌均勻炒勻后關(guān)火 。
5. 把煮好的豬腳撈出 ， 放在盤子里切厚薄均勻的肉片 。
6. 把炒好的酸甜汁均勻地澆在豬腳肉片上 ， 用手輕輕拌勻 ， 讓酸甜汁均勻地融入到豬腳肉片中即可 。
小貼士：
1. 豬腳 煮好后 ， 要用冷水過一遍去除煮時(shí)剩余的肉渣 ， 然后加入清水中再次煮熟 ， 這樣可以保證口感更好 ， 也能去除豬腳的腥味 。
【涼拌酸甜豬腳的正宗做法】2. 酸甜豬腳應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)的醋和糖 ， 這樣做出的味道才更濃郁 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 涼拌花椒油的正宗做法
- 涼拌餛飩汁怎么調(diào)
- 涼拌西葫蘆胡蘿卜的正宗做法
- 芹菜怎么涼拌
- 正宗涼拌汁的做法
- 涼拌藕洞的正宗做法
- 廣東正宗涼拌芹菜的做法
- 涼拌生牛肉怎么做好吃又嫩
- 涼拌豬肉最正宗的做法
- 萵筍絲怎么涼拌好吃