【生魚片有哪幾種魚】
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國內(nèi)目前較常見的生魚片種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚（加納魚）、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等 。生魚片又稱魚生 ， 古稱魚膾、膾或鲙 ， 是以新鮮的魚貝類生切成片 ， 蘸調(diào)味料食用的食物總稱 。生魚片起源于中國 ， 有著悠久的歷史 ， 后傳至日本、朝鮮半島等地 ， 在日本是很受歡迎的食物 。
關(guān)于中國南方食用生魚片的記載 ， 最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》 ， 據(jù)《吳越春秋·闔閭內(nèi)傳》所載 ， 吳軍攻破楚郢都后 ， 吳王闔閭設(shè)魚膾席慰勞伍子胥 ， 吳地才有了魚膾 ， 當(dāng)時(shí)是西元前505年 。雖然《吳越春秋》的內(nèi)容 ， 許多來自民間傳說 ， 不全可信 ， 但在沒有其他資料的情況下亦可作為參考 。
秦漢魏晉南北朝 ， 秦漢之后 ， 牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見 ， 膾通常都是魚膾 ， 又衍生出一個(gè)“鲙”字專指生魚片 。“膾”和“鲙”經(jīng)常混用 ， 但不可與表示用火加工食物的“燴”字混淆 。
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