【小蘇打與食用堿的區別與作用】
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成分不同、用途不同、堿性不同 。
1、成分不同：實用堿的主要成分是碳酸鈉 ， 分子式為Na3CO3 ， 小蘇打的主要成分是NaHCO3 。
2、用途不同：食用堿是蒸饅頭用的 ， 在廚房做面點 ， 一般都要用到小蘇打 ， 可以用來面點的蓬松劑 。小蘇打呈弱堿 ， 國內廣泛用于食品工業和醫藥、獸藥中 ， 在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑 。
3、堿性不同：小蘇打溶于水顯弱堿性 。在50度左右的熱水中可以進行分解 ， 融化 。純堿溶于水顯堿性 。
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