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1、雞雜切片、泡菜切片 ， 雞雜里的雞油剁碎 ， 備好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等 。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等 。
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2、一次性倒入淀粉、郫縣豆瓣、糖、花椒粉等在雞雜上用筷子進行攪拌 。
3、攪拌均勻后的雞雜掛上了調料腌制一下 。
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4、大火倒入雞雜爆炒幾下、炒至雞雜變色、斷生 ， 無血水 。
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5、將雞雜鏟在一邊 ， 留下熱油 ， 倒入泡菜繼續大火爆炒一下炒出泡菜香味 。
雞的種類：家雞屬于鳥綱 ， 雞形目 ， 雉科 。是由原雞長期馴化而來 ， 它的品種很多 ， 如來航雞、白洛克、九斤黃、澳洲黑等 。
【雞腸怎么炒】仍保持鳥類某些生物學特性 ， 如可飛翔 ， 習慣于四處覓食 ， 不停地活動 。聽覺靈敏 ， 白天視力敏銳 ， 具有神經質的特點 ， 食性廣泛 ， 借助吃進砂粒石礫以磨碎食物 。
