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1、田螺去尖 。
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【怎么炒螺】2、鍋中放油 ， 放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、姜片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油 。
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3、倒入田螺 ， 攪拌均勻 ， 加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻 。
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4、加水翻炒至收汁 ， 即可食用 。
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田螺 ， 田螺科圓田螺屬動物 。
田螺貝殼大 ， 殼高６厘米 ， 寬４厘米 ， 殼薄而堅 ， 呈長圓錐形；有６～７個螺層 ， 各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關(guān) ， 螺體層膨圓 ， 縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色 ， 生長紋細密 。其生活于湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內(nèi) ， 尤其喜棲息在水草茂盛的水域 ， 適應性強 。中國分布于北方各省區(qū) ， 國外分布在朝鮮、北美等地 。
田螺肉味鮮美 ， 風味獨特 ， 營養(yǎng)豐富 ， 每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)１８.２克、脂肪０.６克 ， 還有磷、鈣、鐵、維生素Ｂ 。以及豐富的維生素Ａ等 ， 頗受群眾歡迎 。
田螺為出口品種 。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南 。
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