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炒雞雜：
材料：雞胗、雞心、雞肝、麻辣花生、青椒、胡蘿 、干紅辣椒一個、料酒、味精、鹽、醬油、糖、水淀粉、胡椒粉 。
1、雞心洗凈，對半切開，然后沖去雞心里邊的血水 。雞胗切成薄一點的片，雞肝切片 。
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2、將切好的雞雜放盆中，加少許白胡椒粉，料酒，水淀粉抓勻腌一下 。
【雞雜怎么炒好吃】3、青椒切片，胡蘿卜也切成片備用 。干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒 。
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4、準備一個小碗，放白糖，味精、鹽，醬油，加一點清水，然后放少許水淀粉兌成芡汁備用 。
5、鍋內放油，油微熱后放辣椒和姜絲蒜末炒出香味 。
6、放入腌好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然后放入青椒和胡蘿 卜 。
7、倒入準備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻了再倒），讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上 。
8、加少許香油，關火；最后放入麻辣花生，拌勻出鍋即可 。
