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1、將冬筍剝好 ， 并清洗干凈 。放到水里洗一遍即可 。
2、大一點的筍 ， 一般是豎著從中間切一刀 ， 然后再把一半的冬筍豎著切成薄片 ， 一般切的厚度為2-3mm 。
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3、小一點的冬筍 ， 一般橫著切根部 ， 筍尖的部分斜著切 ， 這樣切出來的筍會大一點 ， 做菜好看 。
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4、中等大小的筍 ， 可以橫著切 ， 也可以豎著切 。
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5、斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂開始切 ， 斷裂下來的筍先橫著切 。
【冬筍怎么切】
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