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1、準備食材：黃瓜、姜、蒜、精鹽、醬油、醋、糖、花椒、八角、香葉、辣椒 。
2、黃瓜切段 。
【怎樣腌醬黃瓜又脆又好吃】
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3、切好的黃瓜加鹽揉搓腌制2小時 。
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4、鍋內倒入醬油醋糖煮沸備用 。
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5、鍋內熱油倒入香料翻炒 。
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6、黃瓜放入水中清洗擠干水分 。
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7、黃瓜放入密封罐中，放入辣椒蒜倒入醬汁腌制一晚 。
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黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物 。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛 。卷須細 。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒 。雌雄同株 。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形 。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙 。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙 。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖 。花果期夏季 。
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