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一、香煎牛骨仔 。
1、準備食材：牛仔骨8塊3人份、鹽少許、黑胡椒少許、生抽2勺、玉米淀粉1勺、蒜片適量、胡蘿卜適量、油菜少許、黃油適量 。
2、牛仔骨化凍 。
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3、加鹽、生抽、黑胡椒、玉米淀粉 ， 抓勻腌制一小時 。
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4、下黃油 。
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5、大火煎牛仔骨 ， 煎至兩面金黃 。
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6、煎好配菜 。
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7、擺盤即可享用 。
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二、紅燒牛仔骨 。
1、準備食材：牛仔骨700克、老抽適量、生姜適量、料酒適量、香料適量、鹽適量 。
2、將牛仔骨用清水浸泡半個小時以上 。
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3、然后在沸水里焯過 ， 洗掉泡沫 。
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4、放入鍋里加入老抽適量 。
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5、在加入料酒和適量的清水 。
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6、加鹽、生姜和香料 ， 用大火開始煮 。
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7、大火煮15分鐘 ， 然后轉中火 。
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8、再煮30分鐘 ， 加入冰糖 ， 開始收汁 。
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9、等到湯汁收得差不多了 ， 即可起鍋 。
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三、黑椒牛仔骨 。
1、準備食材：牛仔骨400克、洋蔥頭150克、姜3片、黑胡椒汁2勺 。
2、牛仔骨排洗凈涼水下鍋 ， 加入料酒焯水去除血沫和表面雜質 。
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3、焯過水后再將牛仔骨沖洗一下 ， 去掉附著在表面的血沫 ， 然后沿肋排間隙切開 ， 加入姜片 ， 將牛仔骨放入 ， 小火燉3個小時 。
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4、將洋蔥切絲 ， 牛仔骨燉好后另起鍋燒熱油 ， 煸香姜絲 ， 下洋蔥絲 。
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5、翻炒幾下后加入黑胡椒汁 。
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【牛仔骨怎么做好吃】6、翻炒均勻放入牛仔骨 ， 再翻炒使食材均勻裹上醬汁即可 。
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辨別好牛肉：
1、看肉皮有無紅點 ， 無紅點是好肉 ， 有紅點者是壞肉；看肌肉 ， 新鮮肉有光澤 ， 紅色均勻 ， 較次的肉 ， 肉色稍暗；看脂肪 ， 新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色 ， 次品肉的脂肪缺乏光澤 ， 變質肉脂肪呈綠色 。
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