文章插圖
【做紅燒雞爪有什么技巧】1、雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，雞爪漂洗后，要進行浸泡處理，浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中浸泡 。
2、在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣能有效地去掉雞爪的土腥味，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道 。
3、鳳爪洗凈后瀝水，干爽后把每個鳳爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了 。
經(jīng)驗總結擴展閱讀
- 椰子雞怎么做好吃
- 冬菇蒸雞做法介紹
- 小籠包如何做好吃
- 蝦米怎樣做好吃
- 如何做牛肉炒蘑菇
- 紅燒鯽魚怎么做
- 生粉如何做涼粉
- 蛋餃子的做法介紹
- 番茄燉牛腩的正宗做法 怎么做番茄燉牛腩
- 蘿卜燉羊肉怎么做 蘿卜燉羊肉的做法介紹