蓬灰水是什么東西蓬灰水簡(jiǎn)單介紹 _生活百科

1、蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經(jīng)過(guò)上百年的使用，蘭州拉面里就有它，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感。
2、蓬灰的原料是生長(zhǎng)在干山旱嶺上的一種野生植物蓬蓬草，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰。
【蓬灰水是什么東西蓬灰水簡(jiǎn)單介紹】3、少量蓬灰跟堿水一樣，對(duì)人體是無(wú)害的。如果沒(méi)有蓬灰中的碳酸鉀來(lái)幫助面筋蛋白形成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，就無(wú)法拉出纖細(xì)而筋道的面條來(lái) 。