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滿漢全席源于哪里，你知道嗎

生活百科

滿漢全席以菜式豐富，菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了獨(dú)具風(fēng)格的滿漢全席文化 。滿漢全席的產(chǎn)生絕非偶然，關(guān)于滿漢全席的來源，可能很多人會(huì)以為它源于宮廷，那么，這樣的說法究竟對(duì)不對(duì)呢？現(xiàn)在就跟隨小編來看看吧 。
滿漢全席其實(shí)并非源于宮廷，而是江南的官場(chǎng)菜 。據(jù)李斗的《揚(yáng)州畫舫錄》說：上買賣街前后寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次：第一份，頭號(hào)五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級(jí)湯飯碗 。
第二份，二號(hào)五簋碗十件——鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風(fēng)豬片子、風(fēng)羊片子、兔脯奶房簽、一品級(jí)湯飯碗 。第三份，細(xì)白羹碗十件——豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級(jí)湯飯碗 。
第四份，毛血盤二十件——炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子 。第五份，洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌 。所謂滿漢席也 。
【滿漢全席源于哪里，你知道嗎】這是揚(yáng)州“大廚房”專為到揚(yáng)州巡視的“六司百官”辦的 。從文字資料分析，滿漢全席應(yīng)源于揚(yáng)州 。此種滿漢全席集宮廷滿席與漢席之精華于一席，后來就成為大型豪華宴席之總稱，菜點(diǎn)不斷地予以增添與更新，又成為中華美食之縮影 。
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