各地小吃都具有當(dāng)?shù)氐奶厣F陽也是一樣 。豐富多彩的貴陽文化中，值得一提的有最具貴陽特色的小吃——絲娃娃，它口感綿香四溢，極富特色 。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾 。等特色，讓人回味無窮 。下面一起看看絲娃娃的一些特點及做法吧 。
絲娃娃別名素春卷，是一種貴陽街頭最常見的小吃 。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西游記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄絲包的嬰兒，故名 。
“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻—只有手掌那么大 。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等 。在吃的時候，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液 。而這汁液是取絕于味道優(yōu)良的精髓，每家都有其自己的獨門絕招 。
貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺，頗具特色，每個攤拉得較長，一溜排的小凳子 。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有一二十個品種 。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、綠等各種健康食材，色彩相間，十分漂亮 。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當(dāng)?shù)乜谖兜恼{(diào)料，讓食客兌料，攤上的調(diào)料、白糖、醬油、醋、熟油等一應(yīng)俱全 。
絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等 。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配制而成的調(diào)料，外軟里脆，酸辣可口，別有一番風(fēng)味 。還有酸湯絲娃娃、熱湯絲娃娃等 。
絲娃娃的制作方法：1、面粉加上水和少許鹽揉勻（面粉和水比例為6：1），用平鍋燒熱點一點油（僅此一次接下來就不需再用油），但用布馬上擦干，右手抓起面團捏圓后向鍋底杵（摁）一下，形成一層圓薄皮時，左手立即把圓形面皮揭起，這樣反復(fù)制作數(shù)次，做好足夠食用的就行了 。
2、花生用油炸脆，黃豆泡4個小時濾干水分用油炸酥，香蔥切成蔥花，姜剁成姜末，鹽菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、細(xì)粉絲切成段和綠豆芽分別用開水燙一下，海帶、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、窩筍、黃瓜切成絲，折二根切成段備用 。
3、香蔥花、姜末、鹽、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋、味精適量調(diào)勻成蘸水備用 。
4、食用時用一小碟子放上面皮加上各種加工好的菜，卷起來加上脆花生、酥黃豆，澆上蘸水即可食用 。風(fēng)味特色：菜脆豆酥，香辣脆爽 。
蘸水制作方法：吃貴州特色風(fēng)味小吃絲娃娃，一是吃各種配菜的清香脆嫩，二是吃蘸水的香辣酸鮮 。蘸水就用油炸脆花生、油炸酥黃豆、折二根、蔥花、蒜水、姜末、鹽、味精、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋配制而成 。
提示：1、在食用絲娃娃時，蘸水中的糊辣椒面要在其他調(diào)料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，這樣吃絲娃娃時糊辣椒面的特殊辣香才能體現(xiàn)出來，如果要是先放，糊辣椒面被其他調(diào)料浸泡透了，糊辣椒面的特殊辣香也就消失了 。
2、也可以加一點木姜子油，會有另一番風(fēng)味 。
【最具貴陽特色的小吃——絲娃娃】3、絲娃娃的蘸水中的醬油或醋必須要用冷開水來兌過，水與醬油或醋的比例一般是1.5比1；否則味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，也就失去了香辣酸鮮的感覺 。
標(biāo)簽：貴陽特色小吃娃娃
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