【迷你瑪德琳蛋糕的做法 迷你瑪德琳蛋糕怎么做】1、半個檸檬皮刨成屑加入細砂糖中，混合均勻，放置1個小時，待香味飄出即可使用，將細砂糖和檸檬皮屑混合物倒入雞蛋碗中，用手動打蛋器攪拌均勻 。
2、加入混合后過篩的低筋面粉和泡打粉，用手動打蛋器攪拌均勻，加入少許香草精，用刮刀攪一直攪拌到完全混合均勻，把黃油加熱溶化以后，倒入混合物里，再次用刮刀攪拌均勻，攪拌到混合物成為光滑的泥狀后，放入冰箱冷藏1個小時 。
3、從冰箱取出面糊 。這時候面糊已經凝固 。在室溫下放置片刻，待面糊重新恢復到可流動的狀態時，把面糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具，大約9成滿 。
4、將模具放入預熱好的烤箱，上下火185度，烤10分鐘，烤到6、7分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了，烤好的瑪德琳很容易就倒出來了 。
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