1、需要材料：鵝掌、鵝翅、土豆、洋蔥、干辣椒、蒜、蔥、花椒 。
2、將鵝掌、鵝翅用清水洗干凈備用 。
3、起鍋燒水，將洗干凈的鵝掌、鵝翅放入鍋中，加水，放姜片、蔥煮熟 。煮熟后撈起，瀝干水分 。
【干鍋鴨掌的做法四川 干鍋鴨掌的簡單做法四川】4、準備配菜，將土豆切條、洋蔥切塊、辣椒切段、蔥切段 。
5、鍋中倒油（可以多點），油開后，放入煮好后的鵝掌、鵝翅，炸到鵝掌、鵝翅表面金黃色，撈出 。
6、倒入土豆條，稍微炸一下，一分鐘左右就好（不用太熟，稍后會再炒一次），炸好后撈出 。
7、鍋中留油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒變成暗紅色，放入4勺豆瓣醬，繼續炒到香味散出 。
8、依次倒入炸好后的鵝掌、鵝翅、蒜、洋蔥、土豆條、蔥 。大火炒到土豆條可以用筷子夾斷就可以了，放入適量鹽、雞精、孜然粉，再炒3分鐘即可，四川干鍋鵝掌鵝翅就制作完成了 。
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