可以繼續發酵 。米酒的釀造過程是根霉菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可 。如果根霉菌的繁殖過于旺盛，就會導致米酒表面面長出一層白毛，它們不影響米酒的正常發酵 。
米酒發酵時長出白毛，跟制作乳豆腐、玉米、高粱、小麥糖化時長的白毛是一樣的，都和根霉菌有關 。
進入正式發酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動米酒，可以防止米酒釀造過程中長出白毛 。
【米酒長白毛后還要繼續發酵嗎】防止米酒在釀造的過程中長出白毛，可以把釀造的溫度控制在30左右 。
標簽：米酒長白還要繼續發酵
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