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5、牛肉草飼和谷飼的區別【飼養的區別】
谷飼圈養牛肉
當小牛食用牧草長到一定體重時，它們被賣到到飼養場再喂食配方飼料進行育肥，使肉牛盡可能快地長到成品體重 。在大多數情況下，混合谷物飼料含有高達75％的玉米 。谷飼牛一般在18-24月齡之間達到的預期的收獲體重 。
那么究竟什么是“圈養”？ “圈養”就是肉牛完成谷物喂養（這一過程稱之為育肥）的飼養地方，以產生美國消費者期望的胴體的類型 。
所有飼養場結構，布局都基本相同 ， 這里的牛只聚集，飼料鋪位 。飼養場中牛只情況密切監測，科學有效地喂養飼料，常年無限制地供給清潔的水 。肉牛的壓力也密切被管理者監控 。在壓力下的動物更容易生??，生病祬龋只生长缓慢草x齜?nbsp;， 將最有可能使農戶賠錢 。
谷飼牛肉在美國全年供應售賣，因為谷物喂養對比牧草飼養來說 ， 受到不利的氣候影響較小，它可以很容易地從美國其他地區用卡車運送飼料 。大部分飼養場工作在美國中西部各州的玉米生產帶 。
說完谷飼 ， 我們再來看看草飼喂養 。
草飼牛肉
草飼肉牛是從喂養牧草開始的，他們被放養在寬廣的牧場并食用新鮮的牧草 ， 直到他們到達成熟期，通常來說為30-36個月的年齡 。惡劣的天氣可能會迫使牛只被轉移到牧場棚內 ， 再以收割牧草喂養 。在冬季的幾個月里，牧草處于休眠狀態，草飼牛不得不喂養飼料 。
【肉質與營養的比較】
草飼牛肉的肉質精瘦，脂肪含量低 ， 味道濃郁，肉質細嫩 。比起谷飼牛肉則需要更高的烹飪技巧，以防止不愉快的飲食體驗 。草飼喂養的牛成熟期比谷飼喂養來得慢，所以他們的肉質鮮美，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁 。
不過由于草飼需要投入更多的成本，包括時間和用料，這些都轉嫁到消費者身上 。因此在美國，草飼牛肉比谷飼牛肉更貴 。
草飼牛肉精瘦，具有更高的蛋白質，平均比谷飼牛肉高1.5倍以上 。研究表明，吃瘦牛肉可以幫助降低總膽固醇，LDL和VLDL膽固醇和甘油三酯，同時增加有益的HDL膽固醇 。它也可以幫助降低血壓，有助于減肥 ， 改善胰島素敏感性和血糖控制 。
谷飼牛肉什么意思
谷飼牛肉，就是由谷飼牛所生產提供的牛肉 。谷飼牛主要在圍欄的牧場或農區飼養，配合谷物和草料集約化喂養，喂養時間短 ， 肉質口感都比草飼牛肉要好很多 。
從牛犢斷奶開始，一直到出欄屠宰，谷飼牛只都是谷物和草料搭配喂養 ， 到了集中育肥期，喂養的谷物產量更多，谷物搭配的種類和營養更科學化更精細化 。育肥期的喂養情況直接影響到肉質的好壞優劣 。
當斷奶牛犢喂養谷飼和草料達到某種重量或年紀時，通常年紀達到20個月，或重量達400公斤左右 。
再將牛只集中并以高營養谷物喂養至少100天以上 。為了確保肉牛攝取均衡的營養，喂養谷物含有大麥、小麥、燕麥、高粱、玉米五大成份 。谷飼牛只的重量、雪花紋理、及牛肉的品質經過穩定程序的飼養后，均相當一致 。
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