1、鳳凰單叢茶是綠茶還是紅茶鳳凰單叢茶既不是綠茶也不是紅茶，屬于烏龍茶 。
鳳凰單叢茶既不是綠茶也不是紅茶，鳳凰單叢屬于烏龍茶，產于廣東省潮州市鳳凰鎮鳳凰山，鳳凰山現尚存3000余株樹齡在百年以上的單叢大茶樹，性狀奇特，品質優良 ， 同時鳳凰單叢具有多種香型，如黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香等 。
鳳凰單叢外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐 ， 油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香 ， 滋味濃醇鮮爽 ， 潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮 ， 素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格 。
另有一些特殊山場及樹種的茶青，經碳火慢焙一段時間后，口感及香氣便的更加獨特 ， “山韻”較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高 。
鳳凰單叢茶是什么茶系
鳳凰單叢茶屬于烏龍茶系 。鳳凰單叢茶是從國家級茶樹良種鳳凰水仙品種中分離、選育出來的，產自鳳凰鎮，因鳳凰山得名，是廣東省潮州市潮安區特產，也是中國國家地理標志產品 。
單叢茶是一種介于全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚香味 。
鳳凰單叢茶的外形粗壯挺直 ， 色澤油潤有光，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點，沖泡后味道清香持久，滋味綿長 。
鳳凰單叢茶在制作過程中需要經過六道工序，按照制作工藝劃分 ， 可以分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等多個品系 。
文章插圖
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2、鳳凰單樅屬于什么茶鳳凰單樅一般又叫做鳳凰單叢茶，是烏龍茶的一種 。
拓展資料：
一、產品特點
1.品質特性
鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕 。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力 ， 構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點 。鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會 ， 這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別于其它產地單叢茶之處 。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝 。
2.品種劃分
鳳凰單叢茶現有80多個品系 ， 有以葉態命名的 ， 如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型；此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的 。
3.營養價值
鳳凰單叢茶屬于半發酵烏龍茶，近年來多項研究表明，鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，其中茶多酚有很強的抗輻射作用，且含量可達30% 。
二、產地環境
潮州市位于廣東省東部，屬南亞熱帶海洋性氣候 ， 氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃ ， 雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青 。
潮州市茶葉主產區具有山高日照短，云霧雨量多 ， 冬春不嚴寒，盛夏無酷暑的天氣特點，極適合茶樹生長，茶樹生長沒有明顯的休眠期，四季都可產茶 。
潮州市境內土壤類型為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類 。黃壤、紅壤主要分布在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機質（有機質含量3.81%—4.26%）和幾十種微量元素，這些元素、物質經過茶樹新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學反應，再通過組織運輸到芽葉，從而增加氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關重要作用 。赤紅壤和水稻土水熱條件較好，土壤熟化程度較深 ， 肥效較高，PH值5.5—6.5 ， 適宜茶樹生長，主要分布低山各地及田改茶產地 。
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