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枇杷怎樣保存久一點,枇杷怎么保存時間長( 四 )

生活百科小知識


枇杷怎樣保存久一點,枇杷怎么保存時間長

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5、新鮮枇杷怎么長期保存新鮮枇杷長期保存方法：氣調保鮮、低溫保鮮、涂膜保鮮；
枇杷的采收時間要根據枇杷的品種和用途等進行綜合考慮 。采收后的枇杷要進行預冷處理（可使用0℃的冰水短時間處理）；
氣調保鮮：將枇杷用PE袋包裝、放置于溫度為4-6℃、相對濕度為90-95%、氧氣含量為10-12%、二氧化碳含量為4-6%條件下貯藏；
低溫保鮮：不同品種的適宜貯藏溫度不同（早鐘六號的適宜溫度為6-8℃、解放鐘的適宜溫度為8-10℃） ， 低溫（5±0.5℃）可明顯的降低果實的呼吸強度、可較長時間地使果實中的過氧化物酶活性穩定在較高水平范圍內，有利于枇杷果實保鮮 。
涂膜保鮮：將枇杷浸泡在殼聚糖保鮮液中5min，撈出后自然晾干，然后裝在聚乙烯塑料薄膜袋中；天然涂抹液相當于一層保護膜，保護膜將枇杷果實與外界環境隔離，從而減少枇杷果實水分的散失 。此外殼聚糖涂膜液還具有防腐殺菌的功能 。
萬能制冷溫馨提示：
單純的低溫處理并不能完全解決枇杷果實貯藏保鮮過程中出現的問題，只有采用冷藏結合適宜的PE薄膜袋封裝才能提高貯藏保鮮效果 。
參考資料：
枇杷貯藏保鮮技術研究與展望
新鮮枇杷長期保存方法如下：
1、溝藏保存法（大量貯藏且長期保存），如果枇杷的數量較多，而且想要長期貯存 ， 那么可以采用溝藏的方法 。首先在陰涼干燥的地方挖一條土溝 ， 長10m左右，深和寬各0.9m，然后鋪上20-30cm厚的干凈細沙，將盛有枇杷的木箱或竹箱放進去，在溝上搭一“人”字形支架，溝內保持溫度在20℃以下，相對濕度在80-85％ 。這個方法可保存1個月左右 。
2、簡易氣調保存法（大量貯藏且長期保存），將新鮮采摘的枇杷在通風處放置兩天 ， 除去田間熱，然后用0.02mm厚的PE袋包好放入竹簍或竹筐內，再套上一個PE袋，在袋上打8個直徑為1.5cm的圓孔，扎緊袋口貯藏 。這種方法結合冷藏可貯藏3個多月 。
3、壇缸保存法（較多數量且中長期保存），將新鮮完整的枇杷裝入酒壇或小缸內，在壇缸底部鋪上一層稻草 ， 上面蓋麻袋或竹簾 。這種方法可以貯藏20天左右，適合中長期保存較多的枇杷 。
4、窖藏保存法（較多數量且中長期保存），先用40％的福爾馬林熏蒸窖及器具，殺死病原菌，或采用硫磺粉（20g/立方米）殺菌消毒，然后將裝有枇杷的竹簍裝入打孔的塑料袋中 ， 以“品”字形堆碼貯藏 。注意：垛與垛、垛與墻及四壁都要留有一定的空隙 。
5、加工保存（大量貯藏且長期保存），將剝皮的枇杷放在鹽水中或是糖水、冷水中保存；或者將枇杷剝皮后放在料理機中攪碎成泥狀 ， 然后加適量冰糖調勻腌制，把它熬煮成果醬以后再保存；也可以把枇杷果肉切成塊放入烤箱，把它制成果干以后再保存 。這些方法都可以使枇杷長期保存不變質 。

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