1、砧板多為原木橫截而成，常見的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹等，以楓木和榕樹為佳，因其木質堅硬，且有股特殊氣味，挑選時應注意 。
2、看整個砧板是否厚薄一致，有沒有開裂 。看年輪 。一般是以年輪圓正，紋路清晰而細密的為好 。
【如何挑選好的菜板挑選好的菜板有什么技巧呢】3、如果有木節，則要看木節是否與木質緊密相連 。如果木節與木質有明顯接痕或裂縫(俗稱死節)，則不宜選購，因這種死節容易脫落而使砧板留下一個坑 。
4、塑料砧板是近幾年出現的新產品，它是用無毒塑料制成的，除不怕水外，還有耐磨、耐用的特點，使用方便 。
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