材料：
【土豆番茄燉牛肉最正宗的做法】牛肉（去筋膜）500克、番茄3個、土豆2個、洋蔥1個、八角2個、小茴香1小把、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、姜2片、蒜5粒 。
步驟：
1.將牛肉切成塊 ， 放到鍋里 ， 加入料酒焯水后撈出備用 。
2.番茄洗凈 ， 切成八瓣 ， 土豆去皮 ， 切成中等大小的塊 。
3.將姜、蒜、洋蔥切成末 ， 八角、小茴香、花椒放入絞肉器搗碎 。
4.將焯水后的牛肉和洋蔥炒到散發(fā)出香味 。
5.加入料酒、姜末和蒜末 ， 炒到牛肉變色 。
6.加入番茄、土豆、適量的鹽和糖 ， 再加入老抽、生抽 ， 加入適量水 。
7.放入絞碎的八角、小茴香、花椒 ， 翻炒均勻 。
8.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉 ， 直到牛肉變得又軟又爛 。
9.即可裝盤 ， 香氣四溢 ， 美味可口 。
注意事項：
1.焯水的時候要冷水下鍋 ， 這樣才能焯去牛肉的血水和雜質(zhì) 。
2.煮的時候火不要太大 ， 保持適當(dāng)?shù)臏囟?nbsp;， 燉的時間不要過長 ， 否則會燉多了 ， 牛肉會變得干柴般 。
3.如喜歡湯汁多可以多放些水 。
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