鹵肉飯如何做鹵肉飯正宗做法 _生活百科

1、白米飯：選擇自己喜歡的方法（蒸或煮都可）.
2、做油蔥酥：幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許淀粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥圈半炸半炒，撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。
3、五花肉洗凈擦干水分，入冰箱冷藏室20分鐘以便切小塊，連皮帶肉盡可能地切成小丁，這樣口感好些。
4、老姜、大蒜洗凈切碎，中火熱鍋，用少許油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入醬油適量，八角1瓣，紹酒適量，冰糖少許，五香粉、胡椒粉適量，油蔥酥和溫水（水量自己掌握）。大火翻炒均勻燒沸后，移至砂鍋慢火鹵。
【鹵肉飯如何做鹵肉飯正宗做法】6、最后盛碗白米飯，澆上鹵肉汁，配上鹵蛋，來盤青菜。
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