【炒三鮮是哪三鮮】炒三鮮通常是指茄子、土豆、青椒 。實際上炒三鮮具體是指哪三樣食材并沒有固定的答案 ， 每個地區的三鮮均有所不同 ， 素炒三鮮多用黃瓜、雞蛋、黑木耳及胡蘿卜;茄子、土豆、青椒則為地三鮮 ， 制作地三鮮要先將土豆、茄子煎香 ， 后倒入鍋內與青椒進行翻炒 。
炒三鮮是哪三鮮
做地三鮮需要首先將茄子清洗干凈且滾刀塊 ， 撒鹽腌制一小時 ， 再將土豆去皮切成厚塊 ， 尖椒去籽洗凈切成小塊 ， 鍋內煎土豆 ， 后煎茄子 ， 放入尖椒、蔥、姜、蒜、糖及鹽后即可出鍋 。
而素炒三鮮則是先將木耳泡發 ， 雞蛋打散后 ， 黃瓜及胡蘿卜切片 ， 鍋內放油 ， 把雞蛋放進鍋內 ， 再放進木耳及胡蘿卜 ， 和黃瓜與雞蛋一起翻炒 ， 最后加鹽、生抽翻炒一會即可 。
素炒三鮮是色香味俱全的一道地方名菜 ， 屬于素食菜譜之一 ， 其烹飪技術主要以炒菜為主 。食材中胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法 ， 可做配料 。
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