炸醬面中，醬的做法至關重要，它是炸醬面的精髓 。炸醬雖然看起來很復雜，但實際上并不難，只需將五花肉切丁、干黃醬加水調成糊狀，再將黃醬和甜面醬按照3:1的比例調勻，鍋中加油，油熱后放姜末和五花肉翻炒，倒入調好的醬料，用小火慢慢熬好即可 。
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材料：五花肉、干黃醬、甜面醬、生姜
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1. 將五花肉洗凈，瀝干水分后切成丁，生姜切成末 。
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2. 干黃醬中加入適量的水，調成糊狀 。
3. 鍋中加油，油熱后放生姜末、五花肉翻炒，翻炒至肥肉出油，再倒入甜面醬和調好的干黃醬 。
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4. 開小火，用鍋鏟一直順著一個方向不停的攪動，等到醬汁變得濃稠即可 。
炸醬面的做法
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【炸醬面的醬怎么做？】材料：黃瓜、胡蘿卜、芹菜、豆芽、白菜、青豆、炸醬、面條
1. 將黃瓜、胡蘿卜、芹菜、豆芽、白菜洗凈后瀝干水分 。
2. 黃瓜、胡蘿卜切絲，芹菜切丁、白菜切絲、、青豆、豆芽焯水備用 。
3. 鍋中加水，水開后煮面，面煮好后盛到大碗中備用 。
4. 在面上擺好黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜丁、豆芽、青豆，最后放入炒好的醬拌勻即可 。
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