高粱的起源和進化問題一直有兩種說法：一說由非洲或印度傳入，許多研究者認為高粱原產于非洲，以后傳入印度，再到遠東，且非洲是高粱變種最多的地區 。二說是中國原產，高粱在中國南北各省區均有栽培 。
高粱喜溫、喜光，有一定的耐高溫特性，在全世界的熱帶、亞熱帶和溫帶地區都有分布 。
用高粱籽粒加工，即成為高粱米，在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地，都把高粱米作為食糧 。
【高粱是原產中國的農作物嗎?】高粱米中的蛋白質是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收，與其他糧食混合食用，可以提高營養價值 。
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