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養生指南君|不粘鍋涂層危害剖析，使用不當易中毒，不要超過這個溫度


養生指南君|不粘鍋涂層危害剖析，使用不當易中毒，不要超過這個溫度
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文/養生指南君！
不粘鍋的優點家喻戶曉 ， 它可以防止在烹飪過程中食物粘在鍋底 ， 不好清理 。 不僅如此 ， 有些菜肴不用油或少油就可以完成普通鍋具正常油的做法 。
這就吸引了很多的顧客 ， 但是 ， 也有人質疑不粘鍋 ， 說它表面的涂層對人體有危害 ， 以此來抵制不粘鍋 。 那么 ， 不粘鍋真的能讓人們放心嗎？今天就揭曉謎底 。

不粘鍋的涂層 ， 危害的來源?
大家質疑的地方 ， 其實就是不粘鍋上的鍋底涂層 ， 沒有這個涂層 ， 就不會有不粘鍋的作用 。 這個涂層的主要成分是聚四氟乙烯 ， 這種物質的耐腐蝕性非常強 ， 以至于絕大多數的強還原劑 ， 強氧化劑 ， 強酸強堿都不能突破它的屏障 ， 這就是不粘鍋的原理 。
正是這個涂層 ， 在給人們帶來便利的同時 ， 引起了廣泛的質疑 。 其中討論最多的就是不粘鍋使用久了會不會脫落而被人體誤食 ， 引發中毒？
一般來說 ， 質量達標的不粘鍋肯定不會發生這樣的情況 ， 所以在買鍋時要仔細辨別真偽 ， 不買假冒偽劣的不粘鍋 。 此類劣質產品 ， 鍋底用金屬工具很容易就會畫出一道劃痕 ， 涂層就此脫落 。
但是 ， 就算含有聚四氟乙烯的涂層脫落了 ， 和菜肴一起被吃下 ， 也不會對人體產生危害 ， 并不會影響人體健康 。 因為常溫狀態下的不粘鍋涂層性質非常的穩定 ， 不會很容易就脫落 ， 辨別脫落沒脫落就看炒菜時不粘鍋粘不粘鍋就可以了 。
那不粘鍋的涂層為什么這么可怕呢？?
不粘鍋在加熱的過程中 ， 表面涂層中的化合物會以氣體的形式釋放到空氣中 ， 人體吸入后會產生不舒服的癥狀 。 鍋加熱時間越長 ， 對表面涂層就越不好 。
在鍋內溫度達到300度時 ， 聚四氟乙烯就開始分解了 ， 將有害氣體釋放到空氣中 。
大家可能對300都沒有一個詳細的概念 ， 正常情況下 ， 空鍋在火上燒不到2分鐘就可以達到260度 ， 所以 ， 可見到300度還是比較容易的 。
雖然 ， 不會故意使鍋熱到這種程度 ， 但也不能不注意 ， 比如有時接了個緊急電話 ， 家人回家了需要開門等等 ， 這種情況下鍋就在火上一直熱著 ， 就會發生有害氣體釋放的結果 。
所以 ， 生活中有事情離開廚房的時候一定要把火關掉再走 。
怎樣正確使用不粘鍋?？
1.選擇高品質的不粘鍋

【養生指南君|不粘鍋涂層危害剖析，使用不當易中毒，不要超過這個溫度】首先 ， 裝備要好 ， 選擇那種涂層是用噴漆制作而成的不粘鍋 ， 這種高品質的鍋使用時間更長 ， 更耐用 。 一般來說 ， 價格高的鍋通常鍋底更厚 ， 質量更好 ， 不易產生鍋過熱而使有害氣體釋放 。
2.保持低溫使用
不把火開到最大 ， 在中低溫的狀態下最好 ， 這樣炒出來的菜能做到熟透 ， 不會出現外邊熟里邊生的情況 。 如果不小心使鍋過熱了 ， 趕快打開窗戶和抽油煙機 ， 將有害氣體排出廚房 。
如果做的菜肴需要預熱鍋 ， 那就仔細細心一點 ， 盡可能短時間的預熱鍋底 ， 防止過熱 。
3.保護涂層
要學會保護涂層 ， 涂層不完整也會導致有害氣體的釋放 。 所以 ， 在刷鍋時盡量不要使用鋼絲球刷鍋 ， 也盡量不要使用金屬鍋鏟與鍋底激烈的碰撞 ， 這樣都有幾率使涂層部分脫落 ， 產生安全隱患 。

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