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本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)幾張二維碼、堆成小山的蛋卷一個(gè)寫有“無(wú)人售賣、付錢自取”的告示……最近 上海沿街小店火了：無(wú)人售賣，全靠顧客自覺(jué)！不僅沒(méi)虧本，店主還省出時(shí)間又找了份工作

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本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)
幾張二維碼、堆成小山的蛋卷一個(gè)寫有“無(wú)人售賣、付錢自取”的告示……
最近 ， 清峪路、同普路上的兩家沿街小店因店主常年不在全靠顧客自覺(jué)的經(jīng)營(yíng)模式漸漸引發(fā)注意
在疫情之下 ， 這家蛋卷店的年輕老板小郜 ， 樂(lè)觀的頗有感染力 。 他說(shuō)世上還是好人多 ， 利用省下來(lái)的時(shí)間 ， 小郜老板又找了份工作 。 開(kāi)店賺一點(diǎn)兒 ， 工作賺一點(diǎn)兒 ， 借助新媒體吆喝出去一點(diǎn)兒 ， 即使接連遇到疫情和高溫天雙重打擊 ， 小郜的蛋卷店也開(kāi)的平平穩(wěn)穩(wěn) 。
“店小有店小的好處 ， 小船靈活 。 ”小郜老板說(shuō) 。 面對(duì)突如其來(lái)的疫情 ， 他不是沒(méi)有苦悶過(guò) ， 高溫天沒(méi)人樂(lè)意買蛋卷 ， 在最焦慮的日子里 ， 小郜終日躺在床上玩手機(jī) ， 越躺越愁 ， 用時(shí)髦的話說(shuō) ， 一直在“精神內(nèi)耗” 。 覺(jué)得這樣下去不是辦法 ， 小郜索性推門而出 ， 用行動(dòng)闖出一片天來(lái) 。
拍視頻、搞直播、做無(wú)人售賣……在可能是餐飲業(yè)的最小的經(jīng)營(yíng)單元——只有7、8個(gè)平方米的沿街小店里 ， 諸如小郜這樣的店主們 ， 正憑借著勤奮和靈活 ， 捕捉可能的機(jī)遇 ， 上演著小舟破浪記 。
本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)幾張二維碼、堆成小山的蛋卷一個(gè)寫有“無(wú)人售賣、付錢自取”的告示……最近 上海沿街小店火了：無(wú)人售賣，全靠顧客自覺(jué)！不僅沒(méi)虧本，店主還省出時(shí)間又找了份工作
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“失聯(lián)”的沿街小店老板
8月5日 ， 小郜老板遇到了一周2天的休息日 ， 無(wú)需跑到外灘的西餐店上班 ， 他難得的整天呆在了清峪路的小店里做蛋卷 。 小郜賣的蛋卷都是自己手工制作的 。 安佳黃油、雞蛋、純牛奶、白砂糖……搭配著小郜多年西餐廚師手藝 ， 幾年的經(jīng)營(yíng)下來(lái) ， 小小的蛋卷店也積攢了一批老顧客 。
“你家的蛋卷怎么這么好吃？”難得在門店附近碰到了老板 ， 附近的爺叔拉著小郜聊了起來(lái) 。 對(duì)于附近的住戶來(lái)說(shuō) ， 在蛋卷店碰到老板是件稀奇的事情 ， 大多數(shù)情況下 ， 門店都是大門敞開(kāi) ， 蛋卷堆好 ， 無(wú)人售賣 。
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“我們家雞蛋給得多 ， 白糖給得少 ， 黃油是進(jìn)口的 。 ”小郜耐心的解釋著 。 他個(gè)子不高 ， 眼睛炯炯有神 ， 看似簡(jiǎn)單的平頭后暗藏玄機(jī) ， 一條及腰的長(zhǎng)辮留在腦后 ， 彰顯了這個(gè)年輕人個(gè)性不羈的一面 。
就算有著如此讓人一見(jiàn)難忘的打扮 ， 在這條馬路上 ， 小郜被人認(rèn)出的次數(shù)并不多 。 附近的居民似乎已經(jīng)習(xí)慣了這家店無(wú)人售賣的模式 ， 即使有時(shí)小郜就在店里做蛋卷 ， 顧客仍舊自行付賬 ， 拿了就走 ， 看也不看店里的老板一眼 。
在小店門口的桌子上 ， 一個(gè)裝著硬幣的盒子 ， 以及貼在盒子上的二維碼 ， 組成了這家店收銀體系 。 平日里 ， 顧客們自行用硬幣找零、有二維碼付賬 。 為了方便不習(xí)慣的客人 ， 小郜在“無(wú)人售賣、付錢自取”的打印紙下方 ， 留了一串自己的電話號(hào)碼 。 然而 ， 采訪人員連續(xù)撥打了2次后發(fā)現(xiàn) ， 這個(gè)電話機(jī)制幾乎沒(méi)有運(yùn)轉(zhuǎn) 。 小郜說(shuō) ， 為了更好的利用時(shí)間 ， 他在外灘附近找了一份西餐廳廚師的工作 。 工作期間 ， 他基本不方便接聽(tīng)電話 。
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“我一般每天晚上會(huì)到店里做蛋卷 ， 早上往兩個(gè)店送貨 。 休息日時(shí)會(huì)連續(xù)在店內(nèi)做上7、8個(gè)小時(shí)蛋卷 。 ”小郜說(shuō) 。 打一份工同時(shí)經(jīng)營(yíng)兩家店并不容易 ， 忙碌的小老板要像陀螺一樣轉(zhuǎn)個(gè)不停 。
好在 ， 買蛋卷并不是件復(fù)雜的事情 ， 客人們需要聯(lián)系老板的情況很少 。 時(shí)間久了 ， 老顧客遇到懵懂的客人時(shí) ， 還會(huì)幫忙解釋 ， 這家店早在賣紅糖饅頭時(shí) ， 就時(shí)不時(shí)搞無(wú)人售賣了 ， 沒(méi)什么可大驚小怪的 。

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