鑄鐵鍋和生鐵鍋最大的區別就是性能 ， 鑄鐵鍋傳熱速度快 ， 因此比較適合用來炒菜 ， 生鐵鍋的傳熱速度慢 ， 比較適合燉煮 。鑄鐵鍋的材質比生鐵鍋好 ， 因此價格也貴一些 。鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的 ， 而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄的 。
1、性能
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生鐵鍋
【鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別】鑄鐵鍋質地比較輕薄 ， 因此它的傳熱速度非常快 ， 比較適合用來炒菜 ， 尤其是旺火快炒 。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻 ， 如果溫度超過了200℃的時候 ， 生鐵鍋會散發一部分的熱量 ， 給食物的熱量只會控制在230℃ ， 比較適合燉煮 。
2、價格
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鑄鐵鍋
鑄鐵鍋由于材質比較貴 ， 而且性能相對于生鐵鍋要好一些 ， 因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比生鐵鍋貴一些 。生鐵鍋傳熱雖然均勻 ， 但是速度比較慢 ， 建議如果家里經常炒菜的話 ， 還是購買鑄鐵鍋比較適合 。
3、材質
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鑄鐵鍋
鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的 ， 而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的 ， 因此兩者的材質是完全不一樣的 。熟鐵是生鐵精煉而成的 ， 一般的含碳量在0.02%以下 ， 經過加熱使用之后自身的含碳量就會減少 ， 鍋體就會變硬 。
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