冬筍是人們最喜歡吃的料理，竹筍質量年輕，營養價值非常高，具有醫藥功能 。冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，有助于促進腸道蠕動、消化，預防便秘和結腸癌的發生 。冬筍是高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的飲食療法作用 。其中含有的多糖也有一定的抗癌作用 。
冬筍的效果
竹筍味甘、性微寒、歸胃、肺經滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消化之功效，亦可消除胃健脾、廣腸利膈、通腸排便、橫膈膜痰、油膩、油膩 。主要治療食欲不振、食欲不振、腋痂胸悶、大便秘結、痰液堵塞、身體肥胖、醉酒惡心等病癥 。
應用組
1 .對肥胖癥、冠心病、高血壓等患者有一定的飲食療法作用 。
2、但是兒童、尿路結石者、腎炎患者不應該吃很多食物 。
年紀大身體弱的人最好不要吃 。女性月經期間，產后也不要吃太多 。
【冬筍的營養價值】4、冬筍含有很多草酸鈣，患有尿道結石、腎炎的人不應該吃很多食物 。
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