烏雞燉湯要不要焯一下水 _烏雞

烏雞燉湯一般是建議焯一下水再下鍋，要不要這么做取決于個人口味。燉烏雞湯前，將烏雞焯水可以去除部分烏雞的血腥，焯水后再下鍋的烏雞異味較少，可以更好的融合各類調料的味道。
烏雞湯是廣東地區的一道地方特色菜，主要原材料是烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、枸杞等，湯色鮮亮，口感清甜。
【烏雞燉湯要不要焯一下水】烏雞也稱烏骨雞，從發現至今已有約400多年的歷史，烏雞體內的各項營養物質均比普通雞的含量要高，因此烏雞既可以食用，又能作藥用。