【牛排變嫩的妙招】將牛肉解凍化開，最好是新鮮的，然后用刀背打松放入盆中，加入烤肉料抓勻腌漬約20分鐘 。鍋洗凈擦干倒入橄欖油，把牛肉放入 。煎的過程一定不要用鏟子壓 。蓋上鍋蓋稍燜 。打開蓋子，翻面即可關火 。最后倒入黑椒柚子汁即可 。
用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的時候一定不要用鏟子壓牛排，會把牛肉里的汁液壓出，影響口感 。
牛排根據自己喜歡吃幾分熟來決定，如果自己喜歡吃比較熟一些的，在叉子叉牛排時如果有血水流出，就可以適當延長一些時間 。
當牛排煎好之后，把牛排盛在盤子里面，在這個牛排上面擠上一些黑胡椒醬料，等到這個黑胡椒醬料完全和牛排融合在一起之后，再開始吃牛排，這樣吃起來就會非常的鮮嫩又多汁，一點都不比西餐廳里面做出來的差 。
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