鈉是礦物質的一種，是人體調節生理功能不可缺少的元素之一 。攝取過多容易得高血壓，攝取過少或不足容易疲勞或虛弱 。含鈉的食物在生活中很普遍，但含鈉的食物是食鹽 。
鈉的效果和作用_含鈉的高食物
鈉的作用
【鈉的效果和作用_含鈉的高食物】人體內含有約90克的鈉，廣泛存在于所有細胞中，與鉀一起影響人體的新陳代謝，作為電解物質保持細胞內外水分的平衡 。人體內80%的鈉分布于細胞外液，20%分布于細胞內和骨髓，鈉與人體的新陳代謝密切相關 。
鈉的主要功效
1 .與肌肉收縮、神經作用、糖類吸收等生理功能有關，可以協助神經系統和肌肉正常運行 。
2 .鈣和其他礦物質可以溶解在血液中 。
3 .可以防止過熱引起的疲勞和中暑 。
4 .鈉、鉀、氯是人體中重要的電解質，有責任控制體內肌肉、神經和體液的穩定與協調 。鈉存在于細胞的外液中，與細胞內液中存在的鉀一起維持著細胞內外體液的水分和滲透壓的平衡 。
含鈉高的食物
除了食鹽中含有鈉以外，鈉在大部分食物中都以不同的量存在 。現在，按鈉含量的順序把一般的食物分類如下 。
豐富來源:鯡魚醬、咸肉、大紅腸、含面筋谷物制品、黃油、人造黃油、加拿大臘肉、咸牛肉、玉米片粥、酸黃瓜、熏火腿、塔拉片、魷魚干
良好來源:面包、餅干、罐頭蔬菜、奶酪、濃縮湯、多種速溶食品、花生醬、泡菜、沙拉調味料、海產品 。
一般來源:牛肉、甜食、糖果、雞蛋、小羊肉、奶、豬肉、鳥類、好鹽蔬菜(菠菜、甜菜、裙帶菜、芹菜、胡蘿卜)、部分魚( 。
微量來源:豬油、豆類、許多新鮮水果和蔬菜、黑麥粉、酥油粉、大豆粉、砂糖、植物油、小麥面筋和面粉 。
含鈉低的食物
低鈉食品:大米、面粉、小米、玉米、高粱、各種豆類、山芋、土豆中含有鈉 。大豆制品，如豆腐，一千片中含有的鈉的量也很少 。禽肉類不含鈉 。蛋類、牛奶、魚類的鈉含量高，特別是咸蝦米、帶魚、黑魚的含量高 。
水果的鈉含量多且低，如香蕉、柑橘、梨、葡萄、柿子、西瓜等 。只有杏和甜瓜含有鈉，每100克分別含有21毫克和35~61毫克的鈉 。蔬菜是無機鹽的主要來源，鈉、鉀含量相當大 。
蔬菜中竹筍、茭白、鮮蘑菇、豌豆、豆苗、鮮蠶豆、四季豆、蒜苗、蔥、蒜頭、洋蔥、茄子、西紅柿、青椒、冬瓜、甜瓜等鈉含量低，不是每100克食物 。
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